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如何区别纯粮酒和酒精酒?

当你选购酒产品的时候,1件事是什么?当然是打量外包装上注明的信息,看一看生产厂家、生产日期什么的。

  通过产品标准号分辨"酒精酒""纯粮酒"

  酒类生产流通,必须要一套标准原则。如下图所示,有液态法白酒标准、固液法白酒标准、以及各种香型的执行标准。

  1、液态法GB/T20821:这个建议大家小心购买,是食用酒精勾兑的。

  2、固液法GB/T20822:这个也建议小心购买,用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。

  3、 固态法:真正的粮食酒!

  说了这么多,纯粮食酒和酒精酒有什么区别呢?

  纯粮酒VS酒精酒

  固态法白酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是食用酒精是粮食和水发酵而成。

  食用酒精的原料:从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量,粮食酒精优,其次是薯类酒精,差的是糖蜜酒精。

  之所以说酒精酒成本低,是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精,而薯类和糖蜜酒精成本就低多了,因为品质也要差一些。

  固态法白酒的生产非常复杂,仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种,更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程,进入勾调阶段。

  固态法白酒生产工艺极度复杂,另附两张图,一目了然。

  固态法VS液态法

  固态法白酒生产周期一般较长,仅发酵时间就有很大差别。

  固态法,就是传统酿酒工艺,采用窖池或者地缸进行发酵,发酵周期与白酒的香型有关,一般在28天或者60~70天,香型不同、发酵工艺不同,白酒的发酵周期不同。

  比如清香白酒多数在28天发酵周期,浓香白酒多采用60~70天的发酵周期。

  液态法白酒,发酵周期一般在12~14天。

  影响固态法白酒产量的因素很多,比如气候、粮食产量,液态法白酒则可大批量生产,而且成本远低于固态法白酒。

  感觉这个东西很难说明白,不过李白斗酒诗百篇,喝得不是酒精酒。

  俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分,这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的,长期饮用酒精酒肯定对影响身体健康。

  通过生产工艺的对比相信大家也很明白了,纯粮酒之所以贵并不是没有道理的,酒圈儿里常说三斤粮食一斤酒或者五斤粮食一斤酒,再加上存放的时间成本、包装,也就不难理解了。

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